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果子貍先生的異想廚房!
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燴豆腐

材料: 紅蘿蔔半根、四季豆一把(其實毛豆應該更好!但四季豆有現成的!)、 小香菇隨意、板豆腐一塊(先用加了少許鹽的水煮過)、 青蝦仁約20隻(用鹽搓揉去黏液後,沖洗乾淨)、 青蔥一根、老薑少許切片(因為有加蝦仁,去腥用)。 調味料: 鹽少許、糖少許、白胡椒少許、醬油一大匙、味霖一大、沙茶醬一大匙。
先爆薑,讓薑的味道先釋出。
炒香小香菇。
紅蘿蔔要藉油炒過才能釋放出茄紅素,四季豆順便也下鍋。
把蔬菜炒香後,把泡小香菇的香菇水加入,再加入約一碗水, 水滾,將青蝦仁放入。
加入醬油、味霖與沙茶醬,再將豆腐放進鍋裡燒。
最後加少許鹽、糖和白胡椒調味,灑上蔥花就可以準備起鍋。
完成。
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