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果子貍先生的異想廚房!
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南瓜飯

材料: 米豆1/3杯、小香菇約40朵、里肌肉150g、蒜頭一顆、南瓜一顆、米兩杯。 調味料: 高湯兩杯、油兩大匙、醬油三大匙、鹽少許、糖少許、白胡椒適量。 香菇和米豆先洗淨泡水,瀝乾備用。香菇水留存。 蒜頭拍碎,里肌肉切肉條、南瓜切丁。
油熱先爆香蒜頭。
先下里肌肉,把油稍微逼出。
再將小香菇與米豆炒香。
下南瓜丁。炒勻後先用醬油調味。
將米洗淨後,下鍋一起炒。
加入香菇水一杯、高湯兩杯,滾後加鹽、糖、白胡椒調味。
稍微滾一下就整個盛起放入內鍋,再置入電鍋炊熟極可。 因為也喜歡直接吃蒸的南瓜,所以留一些切片放最上面蒸。
完成。
最近公司同事流行自備午餐,也來湊一腳! ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 營養小常識!! 南瓜 含有醣類、蛋白質、 維他命A、B、E, 胡蘿蔔素、茄紅素以及鈣、鐵、鉀和膳食纖維等營養素, 台灣一年四季均有南瓜上市,夏天是盛產期,物美價廉。 在國際間,南瓜被視為特效保健食物, 愛吃南瓜的人罹患糖尿病比例較低, 其中的某些活性物質可促進人體分泌胰島素; 南瓜特殊營養成份可增強免疫力、優質脂肪酸可防止血管動脈硬化, 並富有造血必需的微量元素鈷和鋅, 南瓜子中的鋅、鎂及維他命F,還可預防攝護腺肥大。 米豆(眉豆) 含有高量的葉酸, 並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源, 同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。 更含有比五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸, 因此眉豆常被添加在五穀類中作為胺基酸互補的營養補充劑。
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